Bursa
Az Bulutlu
19.2°

Salça zamanı başladı! Evde salça nasıl yapılır?

YAŞAM , 21 Ağustos 2020 Cuma, 13:55

Kış hazırlıkları denilince ilk akla gelenlerden biri de salça oluyor. Birçok yemeğin yapımında kullanılan salça için malzemeler oldukça kolay, önemli olan ise püf noktalara dikkat etmek. Peki, salça nasıl yapılır? Püf noktalarıyla neler? İşte evde salça yapmanın en pratik yolu...

Salça zamanı başladı! Evde salça nasıl yapılır?

Kış hazırlıkları denilince ilk akla gelenlerden biri de salça oluyor. Birçok yemeğin yapımında kullanılan salça için malzemeler oldukça kolay, önemli olan ise püf noktalara dikkat etmek. Peki, salça nasıl yapılır? Püf noktalarıyla neler? İşte evde salça yapmanın en pratik yolu...


Salça domatesin kullanıldığı bütün yemeklerde kullanılabilir. Ayrıca salçayı sulandırarak domates suyu haline getirerek kullanmak da mümkündür. 2 tür salça üretim yolu vardır:

1- Sıcak İşleme: Domatesler parçalanır. Elde edilen mayşe hemen ısıtılıp ve palperde pulp haline getirilir. Bu yöntem sıcak işlemedir.
2- Soğuk İşleme: Domatesler parçalanır. Elde edilen mayşe palperden geçirilip pulp ısıtılır. Bu yöntem de soğuk işlemedir.

Malzemeler:
20 kilogram domates (tercihen armut domates)
200 gram kaya tuzu
Yarım çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı:
Domatesleri iyice yıkayın ve mutfak robotu ile doğrayın.
Doğradığınız domatesleri kaynatma işlemini yapacağınız tencerelere koyun.
Domateslerin hepsinin üzerine gelecek şekilde kaya tuzunuzu tencereye dökün.
Tencerelerin kapaklarını kapatarak domatesleri 7-8 saat kadar bekletin.
Daha sonra domatesleri süzgeçten geçirerek kabuk ve çekirdeklerinden arındırın.
Domateslerin ekşimesini önlemek için alt kısımda kalan suyu ince bir bez ya da tülbent yardımıyla süzün.
Bu işlemlerden sonra domateslerden arda kalan pürenin suyunu çekene kadar 'ta kısık ateşte kaynamasını bekleyin.
Kaynadıktan sonra zeytinyağını ekleyin.
Altının tutmaması için ara ara karıştırmayı ihmal etmeyin. Karıştırdığınız kaşığın tahta olmasına özen gösterin. Metal kaşık salçayı sulandıracaktır.
Suyunu çekip kıvam kazanan salçanızı sıcakken kavanozlara doldurun ve ağzını sıkıca kapatıp ters çevirin. Bir gece bu şekilde bekletin.
Kullanmaya başladıktan sonra buzdolabında muhafaza ederek ve zeytinyağı koyarak salçanızın kullanım ömrünü uzatabilirsiniz.