Bursa
Az Bulutlu
31.6°

Kurban Bayramı'na özel yemekler

YAŞAM , 01 Ağustos 2020 Cumartesi, 11:43

Bayram dendiğinde birçok kişinin aklında neşeli bayram sofraları canlanıyor. İşte bu bayramda neşenize neşe katacak, bayram sofranıza yakışacak kurban eti ile yapılan yemek tarifleri...

Kurban Bayramı'na özel yemekler

İşte taze kesilmiş kurban etini değerlendirmek için kurban eti ile yapılan yemek tarifleri...

Bakla Dana Kavurma

Zorluk Derecesi: Orta

MALZEMELER

  • 500 gram taze bakla
  • 1 kg küp doğranmış dana eti
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 2 diş dövülmüş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı dövülmüş kişniş
  • 4 su bardağı su
  • Yarım demet dereotu
  • Yarım çay kaşığı taze çekilmiş
  • karabiber
  • Yeteri kadar tuz

YAPILIŞI

Eti zeytinyağında 10 dakika soteleyin. Sarımsak ve kişniş ilave edip karıştırın. Tuz ve karabiberini ayarlayın.

Su ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynayınca ocağın altını kısıp, et yumuşayana dek yaklaşık 2 saat pişirin. Taze bakla ekleyin. Bakla pişince kıyılmış dereotu ilave edin. Tabağa alıp servis yapın.

Ciğer Kavurma

3 Kişilik

Zorluk Derecesi: Orta

MALZEMELER

  • 1 adet kuzu ciğeri
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı un
  • 2 adet büyük boy soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı sumak
  • 1'er adet patlıcan ve kabak
  • 2'şer adet patates, havuç ve domates
  • 4 adet sivri biber
  • 1 çorba kaşığı sıvıyağ
  • Tuz, kekik, pulbiber
  • Kızartmak için: Sıvıyağ

YAPILIŞI

Cİğeri sütün içinde 1 gece bekletin. Daha sonra sütten alıp zarını soyun ve iri küp şeklinde doğrayın. Una bulayıp sıvıyağda kızartın. Üzerine tuz, kekik ve pulbiber serpin. Soğanı yarım ay şeklinde doğrayıp, ince kıyılmış maydanoz ve sumakla karıştırın. Servis tabağına soğanlı karışımı koyun ve üzerine ciğeri yerleştirin. Diğer taraftan patlıcanı alacalı soyun. Acısını almak için tuzlu suda 15 dakika bekletin. Süzüp elinizle iyice suyunu sıkın ve küp şeklinde doğrayın. Ayıklanmış kabak, patates ve havucu küp, sivri biberi irice doğrayın. Kızdırılmış sıvıyağda sırasıyla patates, biber, kabak, havuç ve patlıcanı kızartın. Kağıt havlu üzerinde fazla yağını aldıktan sonra servis tabağına yerleştirin. Halka doğranmış domatesi 1 çorba kaşığı sıvıyağda soteleyin ve tabağa yerleştirin. Ciğer kavurmayı sebzelerle birlikte sıcak olarak servis yapın.
PÜF NOKTASI
Ciğerleri unladıktan sonra tel süzgeçte eleyip fazla ununu alın.

Et salatası

MALZEMELER

  • Yarım kg kuşbaşı doğranmış yağsız dana eti
  • 4 adet kornişon turşu
  • 5 adet arpacık soğan
  • 1 adet kırmızı biber
  • 2 adet sivri biber
  • 4-5 dal semizotu
  • Yarım demet maydanoz
  • Sos için:
  • 1 kahve fincanı zeytinyağı
  • 2 adet taze sarmısak
  • Yarım limonun suyu
  • 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
  • 1 çay kaşığı hardal
  • 1 çay kaşığı koruk ekşisi
  • Yeteri kadar tuz, karabiber, kekik

YAPILIŞI

Etleri bir tencerede haşlayın ve süzün. Süzülen etleri bir kaseye alın. Üzerine küp doğranmış kornişon turşuyu, yuvarlak doğranmış arpacık soğanı, uzun doğranmış kırmızı biber ve sivri biberleri, elle koparılmış semizotu ve kıyılmış maydanozu ilave ederek, harmanlayın. Ayrı bir yerde sos için, zeytinyağı, taze sarmısak, limon suyu, nar ekşisi, koruk ekşisi, hardal, tuz, karabiber ve kekiği çırparak sos hazırlayın. Kasedeki salatanın üzerine gezdirin. Harmanlayın ve servis yapın.

Et Paçası (Beyran)

6 Kişilik

Zorluk Derecesi: Orta

MALZEMELER

  • 1 kg iri doğranmış kuzu eti
  • yeteri kadar su
  • 2 su bardağı nohut
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • 2 çorba kaşığı domates salçası
  • 7 diş sarımsak,
  • 1 adet limonun suyu
  • Tuz
  • Toz kırmızıbiber
  • Karabiber

YAPILIŞI

Eti yıkadıktan sonra düdüklü tencereye koyun. Üzerine çıkacak kadar su koyup, kapağını kapamadan pişmeye bırakın. Kaynamaya yakın üzerinde oluşan köpüğü alın. Daha önceden 1 saat suda bekletip, suyunu süzdüğünüz nohudu ve salçaları tencereye aktarıp, ağzını kapatın. 40-45 dakika pişirin ve kapağını açıp, tuzunu katın. Et iyice yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Dövülmüş sarımsak ve limon suyunu ekledikten sonra ocağın altını kapatın. Sade pilav ve pul biberle servis yapın.

PÜF NOKTASI

Bu yemeği et yerine derisi alınmış tavuk budu ile de yapabilirsiniz.