Bursa
Açık
21°
enBursa Haber

Bursa'nın bayram tatlısı: Cennet Künkü (Cendere Baklavası)

YEMEKBU , 11 Haziran 2018 Pazartesi, 13:57

Ramazan Bayramı yaklaşıyor. Her bayram olduğu gibi tatlılar sofraların yine vazgeçilmezi olacak. İşte size Bursa'nın eşsiz lezzetlerinden, tarihi Osmanlı mutfağına kadar dayanan Cennet Künkü ya da Cendere Baklavası...

Bursa'nın bayram tatlısı: Cennet Künkü (Cendere Baklavası)

Cennet Künkü ya da Cendere Baklavası... İşte Bursa'nın tarihi Osmanlı'ya dayanan en eski tatlısının tarifi...

MALZEMELERİ:

  • 500 gr. un,
  • 1 su bardağı su,
  • 125 gr. tereyağı,
  • 1 yumurta,
  • Nişasta,
  • 500 gr. toz şeker,
  • 1 dilim limon,
  • 2 su bardağı su,
  • Yoğurt,
  • Süt,
  • Sıvı yağ,
  • Kabartma tozu,
  • Tuz,
  • Ceviz içi.

YAPILIŞI:

Şerbetinin hazırlanışı:

Şeker ve su, derin bir tencerede kaynatılır. Bir çay kaşığı limon suyu ilave edilerek, biraz daha kaynatılır ve soğumaya bırakılır.

Yufkaların hazırlanışı:

Yumurta, yoğurt, süt, sıvı yağ, kabartma tozu ve tuz karıştırılır; un yavaş yavaş eklenerek, hamur kulak memesi kıvamına gelecek kadar yoğurulur. Buzdolabinda 1-2 saat dinlenmeye bırakılır.

Dinlenen hamurdan cevizden az büyük parçalar beze haline getirilir. Bezelerin kurumaması için üzerlerine nemli bir bez örtülerek bir süre daha dinlendirilir.

Her bir beze üzerine nişasta serpilerek yufka haline getirilir.

Kızartılışı:

Açılan yufkanın üzerine çekilmiş ceviz içi serpilir ve oklavaya dolayarak gevsekçe sarılır. Oklavaya sarılmış yufka her iki tarafından büzüştürülür ve oklavadan çıkarılarak, yağlanmış tepsiye yerleştirilir.

Tereyağı ocakta iyice kızdırılıp, tepsinin üzerine gezdirerek dökülü. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Servis:

Pişirilen cendere, fırından çıkarılıp biraz soğutulduktan sonra soğuk şerbet üzerine dökülür.

Şerbetini çeken tatlı, antep fıstığı, hindistan cevizi ya da isteğe göre kaymakla servis edilir.